PENGARUH WAKTU PENYIMPANAN DAN VARIASI KEMASAN TERHADAP NILAI SUHU DAN KUALITAS FISIK SAWI
DOI:
https://doi.org/10.59052/edufisika.v6i2.14200Kata Kunci:
Kemasan, daun pisang, daun jati, sawiAbstrak
Perlakuan dan pengemasan sayuran basah seperti sawi selama proses pengiriman dari petani sampai ke konsumen sangat mempengaruhi kualitas sawi. Agar sawi bisa tahan lebih lama dibutuhkan bahan yang tepat sebagai media pengemas sayuran sawi. Kemasan yang bagus untuk sayuran pengganti plastik adalah daun pisang dan daun jati. Penelitian ini kami membandingkan antara pengemasan dengan daun pisang, daun jati dan tanpa ada kemasan. Perlakuan kemasan di kardu dan di luar kardus. Hasil penelitian diperoleh sawi dengan perlakuan di dalam kardus dengan kemasan daun pisang mengalami pembusukan dalam waktu 7 hari, daun jati 5 hari sedangkan tanpa bungkus selama 4 hari. Suhu akhirnya adalah 30,5 oC pada kemasan daun jati dan daun pisang sedangkan yang tanpa kemasan suhunya 29,5 oC. Sawi dengan perlakuan diluar kardus dengan kemasan daun pisang mengalami pembusukan dalam waktu 6 hari, daun jati 4 hari dan tanpa bungkus hanya 3 hari. Suhu akhirnya 29,5 oC pada daun pisang dan daun jati sedangkan yang tanpa kemasan 28,5 oC. Dari hasil yang diperoleh perlakuan didalam kardus dan dengan menggunakan kemasan daun pisanglah yang memiliki usia pembusukan yang lama.
Unduhan
Referensi
Anshar, Murad, Sukmawaty, Sarmini.W .(2020).Pengaruh Jenis Kemasan Dan Suhu Penyimpanan Terhadap Karakteristik Fisik Jagung Manis Segar (Zea Mays L.).JRPB.8(2),147-154.
Amanto, B. S., Atmaka, W., & Rachmawat,D .(2011). Prediksi Umur Simpan Tepung Jagung(Zea mays L.) Instan di dalam Kemasan Plastik. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 4(2), 74-83.
Anggraini, R., & Sugiarti, T. (2018). Analisis Pengemasan Jagung Manis (Zea Mays L.Saccharata Sturt) Berkelobot dengan Berbagai Bahan Pengemas. Food Tech Jurnal Teknologi Pangan, 1(1), 25-31.
Assidik, F., Kobajashi T. I., & Suwarjoyowirayatno.(2020).Pengaruh Jenis Kemasan Berbeda Pada Penyimpanan Suhu Ruang terhadap Mutu dan Daya Simpan Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) Asap yang Diproduksi di Kota Kendari. J. Fish Protech 2020.3(2), 214-223
Astuti, N.(2019).Pengaruh Waktu Penyimpanan Terhadap Nilai Suhu,Kelembaban Dan Kesegaran Sayuran Pada Kemasan Daun Pisang. Makasar: UIN Alauddin Makasar.
Astuti, N. Hernawati, Nurul F. .(2019). Pengaruh Waktu Penyimpanan Terhadap Nilai Suhu,Kelembaban Dan Kesegaran Sayuran Pada Kemasan Daun Pisang. JFT. 6(2),147-153.
Choudhary, M., & Rajkumari A. D.(2020). Influence Of Packaging Material And Storage Temperature On The Shelf Life And Quality Of Broccoli: A Review. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry. 9(6), 233-237.
Giannakourou ,M. C.,&Theofania N. T. (2021).Application Of Processing And Packaging Hurdles For Fresh-Cut Fruits And Vegetables Preservation.Food 2021. 10(830),1-23.
Hariadi, H., Effendi, S., & Achyad, N. S. (2017). Aplikasi Program Linear dalam PembuatanFormulasi Cookies dari Tepung Komposit (Jagung, Kacang Kedelai dan Bonggol Pisang Batu). Jurnal Rekayasa Pertanian dan Biosistem, 5(1), 375-384.
Kusnadi, K.,& Ponco.B.(2015).Antibacterial Active Packaging Edible Film Formulation with Addition Teak (Tectona grandis) Leaf Extract.International Journal of Life Sciences Biotechnology and Pharma Research. 4( 2):79-84.
Lamona, A., Purwanto, Y. A., & Sutrisno. (2015). Pengaruh Jenis Kemasan dan PenyimpananSuhu Rendah Terhadap Perubahan Kualitas Cabai Merah Keriting Segar. Jurnal Keteknikan Pertanian, 3(2), 145-152.
Nofriati, D., & Asni, N. (2015). Pengaruh Jenis Kemasan dan Tingkat Kematangan TerhadapKualitas Buah Jeruk Selama Penyimpanan. Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian, 12(2), 37-42.
Mareta Daetio dan Shofia Nur A. (2011).Pengemasan Produk Sayuran Dengan Bahan Kemas Plastik Pada Penyimpanan Suhu Ruang Dan Suhu Dingin. Jurnal Ilmu – ilmu Pertanian. 7(1),26-40.
Sahaa,R.K.,Srijan A.,Syed Sohidul H.S., Priyanka R.(2013). Medicinal activities of the leaves of Musa sapientum var. sylvesteris in vitro. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine. 3 (6), 476-482.
Saloko, S., Sulvi P.2019. Kemasan Millennials Green, Commercial, Smart, And Scientific. PD. Top Indonesia: Pontianak Selatan
Suhartini, Rina O., Heti M.(2017). Assessment of Fresh Cut Vegetables Supply Chain Performance and Its Partnership at Bogor Indonesia. International Journal of Science and Research.6(4), 511-518.
Zahroh, U. L., Umi K. N. Q., Arifah R. (2020).Pengaruh Jenis Bahan Pengemas dan Lama Penyimpanan terhadap Kualitas Cabai Rawit
Anshar, Murad, Sukmawaty, Sarmini.W .(2020).Pengaruh Jenis Kemasan Dan Suhu Penyimpanan Terhadap Karakteristik Fisik Jagung Manis Segar (Zea Mays L.).JRPB.8(2),147-154.
Amanto, B. S., Atmaka, W., & Rachmawat,D .(2011). Prediksi Umur Simpan Tepung Jagung(Zea mays L.) Instan di dalam Kemasan Plastik. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 4(2), 74-83.
Anggraini, R., & Sugiarti, T. (2018). Analisis Pengemasan Jagung Manis (Zea Mays L.Saccharata Sturt) Berkelobot dengan Berbagai Bahan Pengemas. Food Tech Jurnal Teknologi Pangan, 1(1), 25-31.
Assidik, F., Kobajashi T. I., & Suwarjoyowirayatno.(2020).Pengaruh Jenis Kemasan Berbeda Pada Penyimpanan Suhu Ruang terhadap Mutu dan Daya Simpan Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) Asap yang Diproduksi di Kota Kendari. J. Fish Protech 2020.3(2), 214-223
Astuti, N.(2019).Pengaruh Waktu Penyimpanan Terhadap Nilai Suhu,Kelembaban Dan Kesegaran Sayuran Pada Kemasan Daun Pisang. Makasar: UIN Alauddin Makasar.
Astuti, N. Hernawati, Nurul F. .(2019). Pengaruh Waktu Penyimpanan Terhadap Nilai Suhu,Kelembaban Dan Kesegaran Sayuran Pada Kemasan Daun Pisang. JFT. 6(2),147-153.
Choudhary, M., & Rajkumari A. D.(2020). Influence Of Packaging Material And Storage Temperature On The Shelf Life And Quality Of Broccoli: A Review. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry. 9(6), 233-237.
Giannakourou ,M. C.,&Theofania N. T. (2021).Application Of Processing And Packaging Hurdles For Fresh-Cut Fruits And Vegetables Preservation.Food 2021. 10(830),1-23.
Hariadi, H., Effendi, S., & Achyad, N. S. (2017). Aplikasi Program Linear dalam PembuatanFormulasi Cookies dari Tepung Komposit (Jagung, Kacang Kedelai dan Bonggol Pisang Batu). Jurnal Rekayasa Pertanian dan Biosistem, 5(1), 375-384.
Kusnadi, K.,& Ponco.B.(2015).Antibacterial Active Packaging Edible Film Formulation with Addition Teak (Tectona grandis) Leaf Extract.International Journal of Life Sciences Biotechnology and Pharma Research. 4( 2):79-84.
Lamona, A., Purwanto, Y. A., & Sutrisno. (2015). Pengaruh Jenis Kemasan dan PenyimpananSuhu Rendah Terhadap Perubahan Kualitas Cabai Merah Keriting Segar. Jurnal Keteknikan Pertanian, 3(2), 145-152.
Nofriati, D., & Asni, N. (2015). Pengaruh Jenis Kemasan dan Tingkat Kematangan TerhadapKualitas Buah Jeruk Selama Penyimpanan. Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian, 12(2), 37-42.
Mareta Daetio dan Shofia Nur A. (2011).Pengemasan Produk Sayuran Dengan Bahan Kemas Plastik Pada Penyimpanan Suhu Ruang Dan Suhu Dingin. Jurnal Ilmu – ilmu Pertanian. 7(1),26-40.
Sahaa,R.K.,Srijan A.,Syed Sohidul H.S., Priyanka R.(2013). Medicinal activities of the leaves of Musa sapientum var. sylvesteris in vitro. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine. 3 (6), 476-482.
Saloko, S., Sulvi P.2019. Kemasan Millennials Green, Commercial, Smart, And Scientific. PD. Top Indonesia: Pontianak Selatan
Suhartini, Rina O., Heti M.(2017). Assessment of Fresh Cut Vegetables Supply Chain Performance and Its Partnership at Bogor Indonesia. International Journal of Science and Research.6(4), 511-518.
Zahroh, U. L., Umi K. N. Q., Arifah R. (2020).Pengaruh Jenis Bahan Pengemas dan Lama Penyimpanan terhadap Kualitas Cabai Rawit
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2021 EduFisika
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
![](<a href="https://doaj.org/toc/2477-7935" target="_blank" style="display: block; width: 150px; height: auto;"><img src="https://doaj.org/static/doaj/images/logo/seal.png"/></a>){kind=logo}
