Pemanfaatan Hasil Olahan Padi Sebagai Tepung Beras di Pasir Putih Kelurahan Teluk Dawan
DOI:
https://doi.org/10.22437/jppm.v2i3.28407Keywords:
hasil olahan tepung, padi, tepung berasAbstract
Petani di wilayah Pasir Putih memiliki padi. Nasi terbuat dari padi yang merupakan makanan pokok masyarakat Indonesia. Karena bertambahnya jumlah penduduk, produksi beras Tanjung Jabung Timur meningkat, sehingga petani di wilayah Pasir Putih dapat terus memproduksi beras terbaik untuk dikonsumsi oleh penduduk setempat dan pemimpin desa. Persoalannya, karena wilayah Pasir Putih hanya menanam padi dari beras, maka penggunaan produk olahan beras di sana kurang ideal.Untuk mengatasi permasalahan tersebut, warga Pasir Putih mendapat inovasi baru berupa tepung beras yang dibuat dari produk beras petani setempat. Sebelum dijadikan tepung beras, beras harus melalui beberapa tahapan, antara lain dibersihkan dengan baik, ditiriskan, dimasukkan ke dalam wadah berisi air, dan direndam selama satu jam. Beras kemudian ditiriskan dan dijemur hingga setengah kering dan kadar airnya berkurang. Beras kemudian disiapkan untuk digiling dan dijadikan tepung beras. Oleh karena itu, makanan seperti bubur sumsum, rempeyek, cendol, dan manisan lainnya dapat dibuat dengan tepung beras.Dengan menawarkan konsep-konsep segar yang dapat dijadikan ide bisnis produk olahan beras oleh masyarakat setempat, upaya ini berupaya memperkuat perekonomian lokal di kawasan Pasir Putih.
Downloads
References
Agustina, I. V. (2022). Penggunaan Tepung Beras Putih, Tepung Beras Merah, Tepung Beras Ketan Hitam dan Tepung Kecambah pada Pembuatan Kue Semprong. Repository Universitas Perintis Indonesia.
Ariani, M., & Saliem, H. P. (2016). Pola Konsumsi Pangan Pokok di Beberapa Propinsi di Indonesia. Forum Penelitian Agro Ekonomi, 9(2–1), 86. https://doi.org/10.21082/fae.v9n2-1.1992.86-95
Badan Pusat Statistik. (2018). Statistik Indonesia. Jakarta: BPS.
Badan Pusat Statisitik [BPS Indonesia]. (2020). Berita Resmi Statisitik. Indonesia. Jakarta.
Badan Standardisasi Nasional. (2009) Standar Nasional Indonesia (SNI) 3549-2009 tentang Syarat Mutu Tepung Beras.
Damardjati, D.S., S. Widowati, J. Wargiono, & S. Purba. (2000). Potensi dan Pendayagunaan Sumber Daya Bahan Pangan Lokal Serealia, Umbi-umbian, dan Kacang-kacangan untuk Penganekaragaman Pangan. Makalah pada Lokakarya Pengembangan.
Gayatri, N. F., & Ashar, K. (2017). Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Ketersediaan Beras di Kota Malang. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Brawijaya.
Hidayat, R. S., Cahyana, C., & Artanti, G. D. (2023). Analisis Kualitas Fisik Roti Tawar Substitusi Tepung Beras Pecah Kulit Dengan Penggunaan Ragi Alami Ekstrak Buah Pepino. Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik Dan Masyarakat, 3(1), 24. https://doi.org/10.24114/jgpkm.v3i1.46004
Imanuella, D. T., & Yani, N. W. M. S. A. (2023). Substitusi Tepung Beras pada Pembuatan Cookies Kacang. Jurnal Ilmiah Pariwisata Dan Bisnis, 2(11), 2418–2422. https://doi.org/10.22334/paris.v2i11.610
Khatir, R., Ratna, R., & Wardani, W. (2011). Karakteristik Pengeringan Tepung Beras Menggunakan Alat Pengering Tipe Rak. Biologi Edukasi: Jurnal Ilmiah Pendidikan Biologi, 3(2), 1-4.
Koswara, S. (2009). Teknologi Pengolahan Beras (Teori dan Praktek). eBookPangan.com.
Lantarsih, R., Widodo, S., Darwanto, D. H., Lestari, S. B., & Paramita, S. (2016). Sistem Ketahanan Pangan Nasional: Kontribusi Ketersediaan dan Konsumsi Energi serta Optimalisasi Distribusi Beras. Analisis Kebijakan Pertanian, 9(1), 33. https://doi.org/10.21082/akp.v9n1.2011.33-51
Mufreni, A. N. F. (2016). Pengaruh desain produk, bentuk kemasan, dan bahan kemasan terhadap minat beli konsumen (Studi kasus The Hijau Serbuk Tocha). Jurnal Ekonomi Manajemen, 2(2), 48-54
Pratama, A. R., Sudrajat, S., & Harini, R. (2019). Analisis Ketersediaan dan Kebutuhan Beras di Indonesia Tahun 2018. Media Komunikasi Geografi, 20(2), 101. https://doi.org/10.23887/mkg.v20i2.19256
Septiadi, D., & Joka, U. (2019). Analisis Respon dan Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Beras Indonesia. AGRIMOR, 4(3), 42–44. https://doi.org/10.32938/ag.v4i3.843
Sintiya, E. S. (2023). Analisis Ketersediaan Beras Menggunakan Sistem Dinamik Sebagai Pendukung Kebijakan Ketahanan Pangan. JURNAL TECNOSCIENZA, 7(2), 268–282. https://doi.org/10.51158/tecnoscienza.v7i2.852
Sutarto, J., Mulyono, S. E., Nurhalim, K., & Pratiwi, H. (2018). Model pemberdayaan masyarakat melalui pelatihan kecakapan hidup berbasis keunggulan lokal Desa Wisata Mandiri Wanurejo Borobudur Magelang. Jurnal Penelitian Pendidikan, 35(1), 27-40.
Sutrisno & Budiraharjo. (2009). Rekayasa Mesin Pengering Padi Bahan Bakar Sekam Kapasitas 10 T Terintegrasi Untuk Meningkatkan Nilai Ekonomi Penggilingan Padi Di Lahan Pasang Surut Sumatra Selatan. Jurnal Pembangunan Manusia, 6.
Taib, G., Said, G., & Wiraatmadja, S. (1987). Operasi Pengeringan pada Pengolahan Hasil Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa, Jakarta.
Tarwiyah, K. (2011). Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Sumatera Barat, Hasbullah, Dewan Ilmu Pengetahuan, Teknologi dan Industri Sumatera Barat.
Widowati, S. (2009). Tepung Aneka Umbi Sebuah Solusi Ketahanan Pangan.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Dwi Kurniawan, Tata Dealian Malfirah, Bagas Wira Utomo Putra, Ina Rusdianti, Anggun Permata Sari, Lusi Handayani, Birrijal Ahmad
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
