Inovasi Pengolahan Buah Tomat Menjadi Saos di Desa Situngkir Kecamatan Pengururan Kabupaten Samosir
DOI:
https://doi.org/10.22437/jppm.v3i3.39005Keywords:
saos tomat, Desa Situngkir, nilai tambah, pengolahan tomat, pemberdayaan masyarakatAbstract
Desa Situngkir, Kecamatan Pangururan, Kabupaten Samosir, merupakan wilayah dengan potensi pertanian tomat yang melimpah. Namun, petani menghadapi berbagai tantangan, seperti harga pasar yang rendah dan kerentanan tomat terhadap pembusukan karena kadar air yang tinggi. Untuk mengatasi masalah ini, dilakukan kegiatan inovasi pembuatan Saos Tomat Asli Situngkir (SAS) sebagai solusi pengolahan hasil panen untuk meningkatkan nilai tambah produk. Kegiatan ini diawali dengan survei dan diskusi bersama masyarakat, dilanjutkan dengan proses pembuatan saus tomat menggunakan bahan utama tomat lokal. Penggantian bahan pengawet dari jeruk nipis menjadi natrium benzoat meningkatkan daya tahan produk hingga 12 hari pada suhu ruang. Produk akhir dikemas dengan label menarik untuk menambah daya tarik pasar. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa SAS tidak hanya memperpanjang umur simpan tomat tetapi juga memberikan solusi ekonomi bagi petani melalui diversifikasi produk. Kegiatan ini mendorong keterlibatan masyarakat, khususnya ibu PKK dan pelaku UMKM, dalam pengolahan dan pemasaran produk, sehingga mendukung keberlanjutan usaha tani lokal. Keberhasilan ini menjadi model kolaborasi antara akademisi, petani, dan masyarakat dalam menciptakan produk lokal bernilai tambah. Diharapkan, inovasi ini dapat diperluas melalui pelatihan dan pemasaran yang lebih efektif untuk mendukung ekonomi desa dan meningkatkan kesejahteraan masyarakat.
Downloads
References
Abdoellah, O. S., -, S., Widianingsih, I., Cahyandito, M. F., Wiyanti, D. T., & Nurseto, H. E. (2020). Pengembangan Ekowisata Berbasis Masyarakat di Desa Tarumajaya, Hulu Sungai Citarum: Potensi dan Hambatan. Kumawula: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(3). https://doi.org/10.24198/kumawula.v2i3.24553
Amiruddin1, & Zulkifli Arifin. (2020). Perencanaan Pengembangan Desa Ekowisata Berkelanjutan Berbasis Kearifan Lokal (Study Desa Tongke–Tongke). Jurnal Ilmiah Administrasita’, 11(33).
Anggreani, D., Nasution, M. I., & Nasution, N. (2023). Sistem Penyortir Otomatis Kematangan Tomat Berdasarkan Warna dan Berat dengan Sensor Tcs3200 dan Sensor Load Cell Hx711 Berbasis Arduino UNO. Jurnal Fisika Unand, 12(3). https://doi.org/10.25077/jfu.12.3.373-379.2023
Argubi, A. H., Ramadhoan, R. I., Tauhid, T., & Taufiq, M. (2020). Model Pengembangan Desa Wisata Berbasis Ekowisata di Desa Sambori Kabupaten Bima. Sadar Wisata: Jurnal Pariwisata, 3(1). https://doi.org/10.32528/sw.v3i1.3372
Asep Jamaludin, Sihabudin, Asep Darojatul Romli, Yudi Firmansyah, & Wanta. (2024). Strategi Capacity Building Pemerintah Desa dalam Pengembangan Potensi Kampoeng Ekowisata Berbasis Masyarakat Lokal. JURNAL BUANA PENGABDIAN, 6(1). https://doi.org/10.36805/jurnalbuanapengabdian.v6i1.6221
Badan Pusat Statistik (BPS). (2019). Kabupaten Samosir Dalam Angka.
Badan Pusat Statistik (BPS). (2024). Kabupaten Samosir Dalam Angka.
Elcahyani, A., Natsya F, B., Putri I.S, N., Hijjatul A, N., Dwi S, C., Ana Anggorowati, D., & Nilna Minah, F. (2023). Karateristik Pasta Tomat (Solanum Lycopersicum) Melalui Teknologi Pasca Panen dengan Metode yang Berbeda. Prosiding SENIATI, 7(1). https://doi.org/10.36040/seniati.v7i1.8026
Endiyanti, S. R., & Sarwadi, A. (2021). Pengelolaan Ekowisata Di Desa W isata Pancoh , Turi , Sleman , Yogyakarta. Cakra Wisata Jurnal Pariwisata Dan Budaya, 21(4).
Fakhrunnisa, E., Kartika, J. G., & Sudarsono, . (2018). Produksi Tomat Cherry dan Tomat Beef dengan Sistem Hidroponik di Perusahaan Amazing Farm, Bandung. Buletin Agrohorti, 6(3). https://doi.org/10.29244/agrob.v6i3.21094
Hasriani, S. A., Yuniartie Asih, R., & Arief Alamsyah, M. (2023). Introduksi Teknologi Pasca Panen dan Pemasaran Pada Kelompok Tani Penghasil Buah Tomat di Kecamatan Bontolempangan Kabupaten Gowa. Madaniya, 4(3).
Iswari, D. A., Negara, S. P. P. S., Fauzi, I. M., Susila, I., Putri, S. O., & Aji, K. M. B. (2023). Pelatihan Pembuatan Saos Tomat pada Kelompok Pekarangan Pangan Lestari Ngongak Tanduran. JURNAL DAYA-MAS, 8(2). https://doi.org/10.33319/dymas.v8i2.131
Kantor, R., Widiyani, D. A., Sumare, C. W., Wenas, G. A. P., & Londa, L. V. (2024). Pelatihan pembuatan saos tomat dan pupuk kompos sebagai upaya optimalisasi komoditas tomat guna membangun ketahanan ekonomi Desa Tolok Satu. The Studies of Social Sciences, 6(2), 1–7.
Kiroh, H. J., Manopo, J. H., Ratulangi, F. S., Ngangi, L. R., & Rotinsulu, M. (2022). Kajian pengembangan ekowisata berbasis hewan endemik Sulawesi Utara di Desa Budo Kecamatan Wori Kabupaten Minahasa Utara. ZOOTEC, 42(2). https://doi.org/10.35792/zot.42.1.2022.41267
Mappiratu, Nurhaeni, & Israwaty, I. (2010). Pemanfaatan tomat afkiran untuk produksi likopen. Media Litbang, 3(1), 64–69.
Nurwihastuti, D. W., Darwin, Dewi, R., Hasyim, & Hodriani. (2018). PPDM Desa Situngkir Menuju Desa Wisata Berbasis Ekowisata (Eco-Tourism). Laporan Akhir Program Desa MItra. Universitas Negeri Medan.
Putra, A. J. (2019). Hama Dan Penyakit Pada Tanaman. Hama Penyakit.
Putra, S. H. J. (2022). Pengolahan pasca panen buah tomat (Solanum lycopersicum) menggunakan dengan edible coating berbahan dasar pati batang talas (Colocasia esculenta). . Biofarm : Jurnal Ilmiah Pertanian, 18(1), 34.
Putri, K., Indriani, D. P., & Juswardi. (2020). Spizaetus : Jurnal Biologi dan Pendidikan Biologi. Spizaetus : Jurnal Biologi Dan Pendidikan Biologi, 1(1).
Rahmawati, I. S., Hastuti, E. D., & Darmanti, S. (2011). Pengaruh perlakuan konsentrasi kalsium klorida (CaCl2) dan lama penyimpanan terhadap kadar asam askorbat buah tomat (Lycopersicum esculentum Mill.). . Buletin Anatomi Dan Fisiologi, 19(1), 62–70.
Rakun, A., & Mertha, I. G. (2018). Pengaruh Kompos terhadap Hasil Panen Tomat (Lycopersicum esculentum Mill). Jurnal Pijar Mipa, 13(1). https://doi.org/10.29303/jpm.v13i1.515
Rochaeny, H., Budikania, T. S., Wibowo, S., Rawiningtyas, S., Damayanti, L., & Elfrida, N. R. (2022). Pelatihan Pembuatan Saus Tomat untuk Memanfaatkan Limbah Daging Buah Tomat dari Kelompok Tani Pondok Menteng, Desa Citapen, Kecamatan Ciawi, Kabupaten Bogor. Jurnal Pengabdian Masyarakat AKA, 2(1). https://doi.org/10.55075/jpm-aka.v2i1.72
Sari, N., & Murtilaksono, A. (2019). Teknik Budidaya Tanaman Tomat Cherry (Lycopersicum Cerasiformae Mill ) Di Gapoktan Lembang Jawa Barat. J-PEN Borneo : Jurnal Ilmu Pertanian, 2(1). https://doi.org/10.35334/jpen.v2i1.1501
Suryani, Y. R., Sudarma, A. D., & Sumarsono. (2020). Growth and production of tomatoes (Lycopersicum esculentum) as affected by various types of organic fertilizer and rice husk mulch dosage. NICHE Journal of Tropical Biology, 3(1), 18–25, 3(1), 18–25.
Suyarti, S. S. (2022). Pendampingan dan Pelatihan Pembuatan Olahan Tomat Sebagai Peluang Bisnis Pada Kelompok Wanita Tani (KWT) Desa Gunung Pasir Jaya Lampung Timur. NEAR: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1). https://doi.org/10.32877/nr.v2i1.576
Une, S., & Akhmad, A. M. (2022). Pelatihan Pengolahan Produk Hortikulrura di Desa Moutong Kecamatan Tilongkabila. Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi Pertanian, 1(2).
Widyasanti, A., Muchtarina, N. C., & Nurjanah, S. (2020). Karakteristik Fisikokimia Bubuk Ampas Tomat-Apel Hasil Pengeringan Pembusaan Berbantu Gelombang Mikro. . Agrointek, 14(2), 180–190.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Chrisdayanti Nainggolan, Muhammad Wahyu Nasrullah, Akhmad Fikri Rosyadi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
