“Kerupuk Andaliman” Inovasi Pangan Melalui Pemberdayaan Masyarakat untuk Melestarikan Kearifan Lokal di Desa Situngkir
DOI:
https://doi.org/10.22437/jppm.v3i3.39006Keywords:
andaliman, Desa Situngkir, inovasi kuliner, kerupuk, potensi pasarAbstract
Desa Situngkir memiliki potensi pertanian yang melimpah, khususnya dalam komoditas singkong dan andaliman, rempah khas Sumatera Utara yang dikenal memiliki manfaat antioksidan. Untuk meningkatkan nilai tambah dan daya tahan produk berbasis andaliman, program inovasi kuliner berupa pembuatan kerupuk andaliman telah dikembangkan. Program ini dilaksanakan sebagai bagian dari kegiatan pengabdian masyarakat oleh mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Internasional. Metode pelaksanaan meliputi diskusi dengan perangkat desa, pelatihan produksi, hingga pameran hasil. Hasil inovasi ini berhasil mengatasi kendala keawetan produk keripik andaliman sebelumnya, menciptakan kerupuk dengan cita rasa khas dan daya tahan hingga tiga bulan. Program ini juga melibatkan pemberdayaan kelompok PKK dan BUMDes, memberikan manfaat ekonomi melalui peningkatan keterampilan dan pendapatan masyarakat lokal. Potensi pasar produk ini cukup besar, dengan strategi promosi melalui media sosial dan inovasi pengemasan untuk memperluas jangkauan pasar. Dengan dukungan pemerintah setempat, diversifikasi produk, serta pelatihan berkelanjutan, kerupuk andaliman dapat menjadi ikon kuliner khas Desa Situngkir, sekaligus memperkenalkan kearifan lokal Sumatera Utara ke pasar yang lebih luas.
Downloads
References
Abdoellah, O. S., -, S., Widianingsih, I., Cahyandito, M. F., Wiyanti, D. T., & Nurseto, H. E. (2020). Pengembangan Ekowisata Berbasis Masyarakat di Desa Tarumajaya, Hulu Sungai Citarum: Potensi dan Hambatan. Kumawula: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(3). https://doi.org/10.24198/kumawula.v2i3.24553
Abdul Kohar Septyadi, M., Salamah, M., & Nujiyatillah, S. (2022). Literature Review Keputusan Pembelian dan Minat Beli Konsumen Pada Smartphone: Harga dan Promosi. JURNAL MANAJEMEN PENDIDIKAN DAN ILMU SOSIAL, 3(1). https://doi.org/10.38035/jmpis.v3i1.876
Abdullah, N., Syam, N., & Surur, F. (2021). Analisis Interaksi Keruangan dalam Mendukung Optimalisasi Pengembangan Potensi Wilayah Kepulauan. Jurnal Muara Sains, Teknologi, Kedokteran Dan Ilmu Kesehatan, 5(1). https://doi.org/10.24912/jmstkik.v5i1.7761
Asmoro, A. A., & Indrarini. (2021). Hubungan inovasi produk makanan terhadap minat beli masyarakat di Gresik. Ekonomika Dan Bisnis Islam, 4(1), 55–64.
Ferdiana Fasha, A., Rezqi Robi, M., & Windasari, S. (2022). Determinasi Keputusan Pembelian Melalui Minat Beli : Brand Ambassador dan Brand Image (Literature Review Manajemen). JURNAL MANAJEMEN PENDIDIKAN DAN ILMU SOSIAL, 3(1). https://doi.org/10.38035/jmpis.v3i1.840
Hamdani, N. A., & Maulani, G. A. F. (2018). The influence of E-WOM on purchase intentions in local culinary business sector. International Journal of Engineering and Technology(UAE), 7(2), 246–250.
Han, C., & Zhang, S. (2021). Multiple strategic orientations and strategic flexibility in product innovation. European Research on Management and Business Economics, 27(1). https://doi.org/10.1016/j.iedeen.2020.100136
Izzah Nur Masyithoh, & Ivo Novitaningtyas. (2021). Pengaruh Digital Marketing Terhadap Minat Beli Konsumen pada Marketplace. Jurnal Manajemen & Bisnis Kreatif, 7(1). https://doi.org/10.36805/manajemen.v7i1.1951
Jamalludin, J., Vermila, C. W., & Alatas, A. (2019). Analisis Pemasaran Agroindustri Kerupuk Ubi Kayu di Desa Pulau Aro Kecamatan Kuantan Tengah Kabupaten Kuantan Singingi. Unri Conference Series: Agriculture and Food Security, 1. https://doi.org/10.31258/unricsagr.1a26
Jamalludin, J., Vermila, C. WM., Alatas, A., & Sasmi, M. (2020). Analisis Tingkat Efisiensi Penggunaan Faktor Produksi Agroindustri Kerupuk Ubi Kayu di Desa Pulau Aro Kecamatan Kuantan Tengah Kabupateb Singingi. JAS (Jurnal Agri Sains), 4(1). https://doi.org/10.36355/jas.v4i1.357
Katzer, G. (2004). Sichuan Pepper Zanthoxylum piperitum stimulans bungeanum rhets acanthopodium and Others.
Koswara, S. (2009). Teknologi Pengolahan Pangan. Erlangga.
Munsiarum, Tyas, M., & Nopri, P. P. (2022). Analisis usaha pengolahan kerupuk ubi kayu dan kontribusinya terhadap pendapatan keluarga di Desa Gunung Mas Kecamatan Belitang Kabupaten Oku Timur. . Bakti Agribisnis, 9(2), 27–36.
Nanda Putri; Mega Amelia Putri. (2022). Analisis Nilai Tambah dan Kelayakan Finansial Pengolahan Kerupuk Ubi Kayu di Kabupaten Lima Puluh Kota. Agriscience, 2(3).
Parhusip, A. J. N., Jenie, B. S. L., Rahayu, W. P., & Yasni, S. (2005). Pengaruh ekstrak andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC) terhadap permeabilitas dan hidrofobisitas Bacillus cereus. . Teknologi Dan Industri Pangan, 16(1), 24–30.
Putri, M. A., & Putri, N. (2022). Analisis Nilai Tambah dan Kelayakan Finansial Pengolahan Kerupuk Ubi Kayu di Kabupaten Lima Puluh Kota (Studi Kasus Pengolahan Kerupuk Ubi Kayu pada Industri Rumah Tangga di Dusun Kandang Lamo, Kenagarian Sarilamak, Kecamatan Harau). AGRISCIENCE, 2(3). https://doi.org/10.21107/agriscience.v2i3.13411
Rienjani, A. S., Prasmatiwi, F. E., & Nugraha, A. (2022). Keragaan Agroindustri Kerupuk Firdaus Pratama (Kfp) Di Kecamatan Pekalongan Lampung Timur. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh, 9(3). https://doi.org/10.25157/jimag.v9i3.8422
Saari, U. A., Damberg, S., Schneider, M., Aarikka-Stenroos, L., Herstatt, C., Lanz, M., & Ringle, C. M. (2024). Capabilities for circular economy innovation: Factors leading to product/service innovations in the construction and manufacturing industries. Journal of Cleaner Production, 434. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2023.140295
Salsyabila, S. R., Pradipta, A. R., & Kusnanto, D. (2021). Pengaruh promosi dan kualitas pelayanan terhadap minat beli pada marketplace shopee. In Jurnal Manajemen.
Sari, S. P. (2020). Hubungan Minat Beli Dengan Keputusan Pembelian Pada Konsumen. Psikoborneo: Jurnal Ilmiah Psikologi, 8(1). https://doi.org/10.30872/psikoborneo.v8i1.4870
Shin, J., Kim, Y. J., Jung, S., & Kim, C. (2022). Product and service innovation: Comparison between performance and efficiency. Journal of Innovation and Knowledge, 7(3). https://doi.org/10.1016/j.jik.2022.100191
Sutoro, E. (2002). Pemberdayaan Masyarakat Desa, Materi Diklat Pemberdayaan Masyarakat Desa, yang diselenggarakan Badan Diklat Provinsi Kaltim. Samarinda.
Xie, X., Huo, J., & Zou, H. (2019). Green process innovation, green product innovation, and corporate financial performance: A content analysis method. Journal of Business Research, 101. https://doi.org/10.1016/j.jbusres.2019.01.010
Yande, A., & Suryanata, I. G. (2021a). Product Innovation and Utilization of Digital Marketing. 3, 848–858.
Yande, A., & Suryanata, I. G. (2021b). Product Innovation and Utilization of Digital Marketing. 3, 848–858.
Zulfikhar, R., Akbarrizki, M., Wijaya, F. M. P., & Nurdayati. (2020). Pengaruh Desain Kemasan Produk Kopi Dellimas Arabica Coffee Terhadap Minat Beli Konsumen. Jurnal Pengembangan Penyuluhan Pertanian, 17(32).
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Nurfitriyani, Gilang Aulia Perangin-angin, Tri Imam Munandar
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
