ANALISIS PENENTUAN HARGA POKOK PRODUKSI MENGGUNAKAN METODE FULL COSTING PADA RUMAH MAKAN BUNGO LADO JAMBI

Authors

  • Ary Andika ar Universitas Adiwangsa
  • Junaidi Junaidi Universitas Adiwangsa
  • Husni Raidah Universitas Adiwangsa
  • Eka Julianti Efris Saputri Universitas Adiwangsa
  • Liona Efrina S. Universitas Adiwangsa

DOI:

https://doi.org/10.22437/jmk.v15i01.54315

Abstract

Abstrak

Penentuan harga pokok produksi (HPP) yang akurat merupakan faktor penting dalam mendukung keberlanjutan usaha, khususnya pada sektor usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) di bidang kuliner. Tidak tepatan dalam perhitungan HPP dapat menyebabkan kesalahan dalam penetapan harga jual yang berdampak pada profitabilitas usaha. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perhitungan HPP menggunakan metode full costing serta membandingkannya dengan metode konvensional yang diterapkan pada Rumah Makan Bungo Lado Jambi. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode deskriptif-komparatif. Data diperoleh melalui wawancara dan dokumentasi terhadap komponen biaya produksi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa HPP berdasarkan metode konvensional sebesar Rp8.961 per porsi, sedangkan menggunakan metode full costing sebesar Rp10.070 per porsi. Selisih sebesar Rp1.109 menunjukkan adanya biaya produksi yang sebelumnya tidak diperhitungkan, khususnya biaya overhead dan penyusutan aset. Dengan demikian, metode full costing terbukti mampu menghasilkan perhitungan HPP yang lebih akurat dan komprehensif.

 Kata kunci: harga pokok produksi, full costing, UMKM, akuntansi biaya

Downloads

Download data is not yet available.

References

Azizah, S. U., & Cahyani, N. P. D. (2024). Analisis Harga Pokok Produksi dengan Metode Full Costing untuk Menentukan Harga Jual pada UMKM Warung Makan Parkiran. Kompeten: Jurnal Ilmiah Ekonomi Dan Bisnis, 2(5), 808–813. https://doi.org/10.57141/kompeten.v2i5.110

Caesar, N. U. M., Mahdi, P. Z. Al, & Muhamad, A. Y. (2024). PERHITUNGAN UNIT COST PADA PERUSAHAAN KATERING DENGAN MENGGUNAKAN METODE FULL COSTING. Jurnal Rekayasa Sistem Informasi Dan Teknologi, 2(2), 786–800. https://doi.org/10.70248/jrsit.v2i2.1457

Creswell, J. W., & Creswell, J. D. (2018). Research Design: Qualitative, Quantitative, and Mixed Methods Approaches (5th, berilus ed.). SAGE Publications, 2018. https://books.google.co.id/books?id=s4ViswEACAAJ

Deren, A. (2024). Cost accounting as a management accounting tool for monitoring restaurant profitability. Humanities & Social Sciences Reviews, 12(1), 13–20. https://doi.org/10.18510/hssr.2024.1212

Febrianti, R., & Rahmadani, R. (2022). Analisis Perbandingan Penentuan Harga Pokok Produksi Untuk Menentukan Harga Jual Produk Menggunakan Metode Full Costing Dan Variable Costing. Jurnal Ilmiah Akuntansi Kesatuan, 10(1), 47–52. https://doi.org/10.37641/jiakes.v10i1.1190

Hidayat, T. (2022). Analisis Biaya Produksi Sebagai Penetapan Harga Jual Makanan Resto Ikan Bakar Taria Minang di Bogor. Diversity: Jurnal Ilmiah Pascasarjana, 2(1). https://doi.org/10.32832/djip-uika.v2i1.5012

Lau, T., & Prihanisetyo, A. (2024). Analisis Penentuan Harga Pokok Produksi berdasarkan Metode Full Costing di Rumah Makan D’garazi Balikpapan. Jurnal Ilmiah Fokus Ekonomi, Manajemen, Bisnis & Akuntansi (EMBA), 3(1), 12–24. https://doi.org/10.34152/emba.v3i1.938

Najah, B. S., & Prasetiyo, Y. (2024). ANALYSIS OF COST OF GOODS PRODUCED AS A DETERMINANT OF SELLING PRICE USING THE FULL COSTING METHOD AT TAWABANG MSMES IN JOMBANG. Proceeding of International Students Conference of Economics and Business Excellence, 1(1), 257–263. https://doi.org/10.33830/iscebe.v1i1.4504

Nurfitri, A., Saputra, B. A., Aidillah, D., & Octaviana, L. (2025). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Menggunakan Metode Full Costing Pada Warung Boci Raos Teh Een. Jurnal Manajemen Ekonomi Dan Akuntansi, 1(4), 328–333. https://doi.org/10.63921/jmaeka.v1i4.121

Ramdaniyati, S. (2022). Analisis perhitungan harga pokok produksi dengan metode full costing dan variable costing dalam menentukan harga jual. Co-Creation : Jurnal Ilmiah Ekonomi Manajemen Akuntansi Dan Bisnis, 1(2), 28–35. https://doi.org/10.55904/cocreation.v1i2.355

Setiawati, E. S. A., Eka Helmalia, D., Luthpiyatunnisa, L., Tamara, M., & Lestari, T. (2025). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Menggunakan Metode Full Costing Pada UMKM Es Teh Solo Cabang Cidodol. Jurnal Manajemen Ekonomi Dan Akuntansi, 1(4), 310–314. https://doi.org/10.63921/jmaeka.v1i4.107

Sugiyono. (2022). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif, dan R&D (Revisi). Alfabeta. https://onesearch.id/Record/IOS3112.slims-36568

Titania Nurul Haliza, Yani, E., Ningrum, F. S., & Kusumastuti, R. (2023). Analisis Harga Pokok Produksi Menggunakan Metode Full Costing Dalam Penetapan Harga Produksi (Studi Kasus Pada UMKM Es The Nusantara Cabang Kota Jambi). Jurnal Ekonomi Bisnis Dan Akuntansi, 3(2), 128–137. https://doi.org/10.55606/jebaku.v3i2.1880

Vijayendra, K., & Fantone, A. (2023). Recent Trends of Quantitative Approaches in Different Sectors: A Concise Review. Asian Journal of Education and Social Studies, 41(2), 22–34. https://doi.org/10.9734/ajess/2023/v41i2891

Downloads

Published

2026-03-30

How to Cite

ar, A. A., Junaidi, J., Raidah, H., Saputri, E. J. E., & S., L. E. (2026). ANALISIS PENENTUAN HARGA POKOK PRODUKSI MENGGUNAKAN METODE FULL COSTING PADA RUMAH MAKAN BUNGO LADO JAMBI. Jurnal Manajemen Terapan Dan Keuangan, 15(01), 519–526. https://doi.org/10.22437/jmk.v15i01.54315

Issue

Vol. 15 No. 01 (2026): Jurnal Manajemen Terapan dan Keuangan (In Processs)

Section

Article

License

Copyright (c) 2026 Ary Andika ar, Junaidi Junaidi, Husni Raidah, Eka Julianti Efris Saputri, Liona Efrina S.

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.