A Analysis of Ecoenzyme Characteristics from Combination of Fruit Peel Waste

Abstrak

Indonesia menghadapi tantangan signifikan dalam pengelolaan sampah organik, dengan 37,87% dari total 38,7 juta ton sampah nasional (tahun 2024) belum terkelola. Limbah organik, seperti kulit buah, yang kerap dibuang ke TPA, berkontribusi terhadap emisi gas rumah kaca dan pencemaran lingkungan. Ekoenzim, produk fermentasi limbah organik (rasio 1:3:10 gula, substrat, air), muncul sebagai solusi inovatif untuk konversi limbah menjadi produk bernilai tambah. Selain mengurangi volume sampah, ekoenzim menghasilkan ozon (O₃) yang menekan efek rumah kaca, asam asetat antimikroba, dan senyawa pembersih alami. Kulit buah seperti jeruk, pisang, pepaya, semangka dan nanas menjadi substrat potensial karena kandungan selulosa dan pektinnya, namun karakteristik ekoenzim bergantung pada interaksi parameter kimia (pH, Total Titrasi Asam/TTA) dan biologis (Bakteri Asam Laktat/BAL, yeast). Penelitian terdahulu fokus pada ekoenzim berbasis satu jenis kulit buah, sementara potensi kombinasi berbagai kulit buah belum dieksplorasi secara holistik. Studi ini bertujuan menganalisis karakteristik ekoenzim kombinasi kulit buah melalui evaluasi parameter kimia (pH, TTA) dan mikrobiologis (populasi BAL, yeast). Hasil penelitian diharapkan memberikan panduan ilmiah bagi produksi ekoenzim berkualitas tinggi sekaligus mendukung strategi pengurangan sampah organik berkelanjutan, sesuai target Rencana Pembangunan Jangka Menengah Nasional (RPJMN) 2025.