ANALISIS PENDEKATAN KAIZEN DALAM MENINGKATKAN KINERJA DAN EFEKTIVITAS OPERASIONAL PADA USAHA SATE PADANG MINANGKABAU
DOI:
https://doi.org/10.22437/jmk.v14i03.48038Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan pendekatan Kaizen dalam meningkatkan kinerja dan efektivitas operasional pada Usaha Sate Padang Minangkabau di Kota Medan. Dengan mengadopsi prinsip 5S (Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu, Shitsuke) serta siklus PDCA (Plan-Do-Check-Act), penelitian ini menawarkan solusi praktis untuk tantangan operasional yang umum dihadapi UMKM. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif melalui wawancara mendalam dan observasi langsung terhadap pemilik dan karyawan, dengan analisis tematik terhadap proses kerja dan hasil implementasi perbaikan. Temuan menunjukkan bahwa Kaizen mampu meningkatkan efisiensi produksi hingga 30% karena adanya penataan ulang alur kerja, standarisasi prosedur, dan pembiasaan evaluasi yang melibatkan seluruh tim secara aktif dan berkelanjutan. Studi ini memberikan wawasan strategis bagi pengusaha UMKM dalam mengadopsi perbaikan berkelanjutan sebagai bagian dari budaya kerja. Implikasi dari penelitian ini mendorong pemerintah untuk menyediakan pelatihan operasional berbasis Kaizen bagi UMKM, serta membuka peluang bagi peneliti selanjutnya untuk mengembangkan model evaluasi Kaizen yang lebih aplikatif di sektor kuliner tradisional.
Downloads
References
Aisyah, Siti, Tanjung, Wardani, Selvira, Y. (2022). Analysis of the Strategy for Developing Msmes of. 1(4), 17–22.
Ayustia, R., Nadapdap, J. P., & Salfarini, E. M. (2023). Peningkatan Daya Saing UMKM Kuliner di Bumi Sebalo Melalui Metode Score Plus. ABDI MOESTOPO: Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 6(2), 257–267. https://doi.org/10.32509/abdimoestopo.v6i2.2385
Budaraga, I. K., & Devi, W. S. (2023). Pengabdian Kepada Masyarakat Penerapan Teori Kaizen untuk Meningkatan Kualitas Usaha Keripik Talas di UKM Asyifa Oleh-Oleh. SEMAR (Jurnal Ilmu Pengetahuan, Teknologi, Dan Seni Bagi Masyarakat), 12(1), 41. https://doi.org/10.20961/semar.v11i1.57375
Diana, D., Hakim, L., & Fahmi, M. (2022). Analisis Faktor Yang Mempengaruhi Kinerja Umkm Di Tangerang Selatan. Jurnal Muhammadiyah Manajemen Bisnis, 3(2), 67. https://doi.org/10.24853/jmmb.3.2.67-74
Fahmi, I. (2013). Manajemen Kinerja Teori dan Aplikasi.
Falah, M. F. F. (2025). Pengaruh Gaya Kepemimpinan, Budaya Kerja Kaizen Dan Kompensasi Terhadap Kinerja Karyawan Pada Pekerja Migran Indonesia Di Jepang. 2(4), 146–159.
Harahap, S. F., & Nasution, M. I. P. (2022). Pengaruh Disiplin Kerja Terhadap Kinerja Karyawan Di Sekretariat Dewan Perwakilan Rakyat Daerah Sumatera Utara. Ekonomi Bisnis Manajemen Dan Akuntansi, 3(1), 427–434.
Heizer, J., Render, B., Kurnia, P. H., Saraswati, R., & Wijaya, D. (2014). Manajemen Keberlangsungan dan Rantai Pasokan. https://lib.ui.ac.id/detail.jsp?id=20399229
Imai, M. (1986). Kaizen: The Key to Japan’s Competitive Success. In Becoming lean Inside stories of US manufacturers.
Imai, M. (1986). Kaizen The Key To Japans Competitive Success.
Izzaty, W., & Aslami, N. (2022). Analisis Pengaruh Lingkungan Kerja Terhadap Kinerja Pegawai Dinas Koperasi dan Umkm Kota Medan. Journal of Social Research, 1(8), 887–894. https://doi.org/10.55324/josr.v1i8.96
Kesuma Nasution, I., & Rais, S. (2021). Kaizen and Standardization of Indonesian Handicraft Products to Japan Market Case Study: Atta Bags Craft from Bali. 603(Icss), 544–548.
Kurniawan, H. (2024). The Analysis Of Supporting Factors And Challenges On Implementing Kaizen Culture In Small And Medium Enterprises (SMEs) In Indonesia: A Literature Review Analisis Faktor Pendukung Dan Tantangan Dalam Implementasi Budaya Kaizen Pada Usaha Kecil Dan Menenga. Management Studies and Entrepreneurship Journal, 5(1), 792–801.
Liker, J. K. (2004). Learn How Almost Everything Works. In The Toyota Way (Issue UshaDarshni).
Mackiewicz, J. (2018). A Mixed-Method Approach. In Writing Center Talk over Time. https://doi.org/10.4324/9780429469237-3
Mahsun, M. (2006). Pengukuran Kinerja Sektor Publik.
Nurbaiti, Aisyah, Siti, Ruchiyani, Y. (2023). Analisis Implementasi Halal Supply Chain Management Pada Industri Pengolahan Makanan (Studi Kasus : Mumubutikue Medan). Economic and Business Management International Journal Mei 2023 |, 5(2),157-165.
Nuri Aslami, Soemitra, A., & Zuhrinal M Nawawi. (2023). Pengukuran Kinerja Islami Badan Amil Zakat Nasional (BAZNAS) Provinsi Sumut Dengan Menggunakan Pendekatan Maslahah Performa (MaP). Mumtaz: Jurnal Ekonomi Dan Bisnis Islam, 2(1), 27–43. https://doi.org/10.55537/mumtaz.v2i1.53
Puspita, R. (2014). Konsep Kaizen Untuk Meningkatan Kualitas Secara Terus Menerus Pada Industri Sarung Tangan Kesehatan. Malikussaleh Industrial Engineering Journal, 3(1), 4–9.
Rahmawati, & Soehardi. (2017). Pengaruh Budaya Kaizen (5S), Teknologi dan Inovasi terhadap Produktivitas UMKM PT Ramadhan Kue, Cianjur. Jurnal Ilmiah Manajemen Ubhara, 4(3), 124–157.
Sani, M., Alia, M., & Riyadi, D. (2019). Sate Padang Sumatera Barat Sebagai Gastronomi Unggulan Di Indonesia. Sustainability (Switzerland), 11(1), 1–14.
Shinta, R. (2015). Ekonomi Kreatif Dan Kaizen. 6.
Subakti, A. R., Bahahudin, D. A. I., & ... (2025). Transformasi Budaya Organisasi Dalam Penerapan Kaizen: Kajian Literatur. Jurnal Akademik …, 2(1), 7–12. https://ejurnal.kampusakademik.co.id/index.php/jaem/article/view/3920%0Ahttps://ejurnal.kampusakademik.co.id/index.php/jaem/article/download/3920/3500
Sugiyono. (2019). Metode Penelitian Kualitatif, Kuantitatif, dan R&D.
Tri, D., Rakhmanita, A., & Anggraini, A. (2019). Implementasi Kaizen Dalam Meningkatkan Kinerja (Studi Kasus Perusahaan Manufaktur Di Tangerang). Jurnal Ecodemica: Jurnal Ekonomi, Manajemen, Dan Bisnis, 3(2), 198–206. https://doi.org/10.31311/jeco.v3i2.6077. Aisyah, Siti, Tanjung, Wardani, Selvira, Y. (2022). Analysis of the Strategy for Developing Msmes of. 1(4), 17–22.
Fahmi, I. (2013). Manajemen Kinerja Teori dan Aplikasi.
Heizer, J., Render, B., Kurnia, P. H., Saraswati, R., & Wijaya, D. (2014). Manajemen Keberlangsungan dan Rantai Pasokan.
Imai, M. (1986). Kaizen The Key To Japans Competitive Success.
Kurniawan, H. (2024). The Analysis Of Supporting Factors And Challenges On Implementing Kaizen Culture In Small And Medium Enterprises (SMEs) In Indonesia: A Literature Review Analisis Faktor Pendukung Dan Tantangan Dalam Implementasi Budaya Kaizen Pada Usaha Kecil Dan Menenga. Management Studies and Entrepreneurship Journal, 5(1), 792–801.
Liker, J. K. (2004). Learn How Almost Everything Works. In The Toyota Way (Issue UshaDarshni).
Mackiewicz, J. (2018). A Mixed-Method Approach. In Writing Center Talk over Time. https://doi.org/10.4324/9780429469237-3
Mahsun, M. (2006). Pengukuran Kinerja Sektor Publik.
Nurbaiti, Aisyah, Siti, Ruchiyani, Y. (2023). Analisis Implementasi Halal Supply Chain Management Pada Industri Pengolahan Makanan (Studi Kasus : Mumubutikue Medan). Economic and Business Management International Journal Mei 2023 |, 5(2), 157–165.
Subakti, A. R., Bahahudin, D. A. I., & ... (2025). Transformasi Budaya Organisasi Dalam Penerapan Kaizen: Kajian Literatur. Jurnal Akademik …, 2(1), 7–12.
Sugiyono. (2019). Metode Penelitian Kualitatif, Kuantitatif, dan R&D.
Zainarti, Zainarti, Saranan, R. (2023). Analisis Kualitas Pelayanan dan Kualitas Produk Toko Ud. Ulfa Husna Jaya Terhadap Kepuasan Pelanggan Pada Transaksi Jual Beli Peralatan Bangunan Di Desa Dah Aceh. Jurnal Sosial Ekonomi Dan Humaniora, 9(2), 161–169. https://doi.org/10.29303/jseh.v9i2.346
Zarkasyi, H. M. (2015). Etos Kerja dalam Islam. Jakarta:Kencana.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Ella Trafera Mesyah, Atika Atika, Nuri Aslami
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
